Controllo e sicurezza degli alimenti — Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Reggio nell'Emilia

Il piano degli esami

1° anno

• ANALISI FISICHE E SENSORIALI DEGLI ALIMENTI — 6 CFU
• BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE E DELLA SICUREZZA ALIMENTARE — 6 CFU
• INNOVAZIONE DI PRODOTTO E DI PROCESSO — 6 CFU
• MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI FERMENTATI — 6 CFU
• RESIDUI, CONTAMINANTI E ADDITIVI DEI PRODOTTI ALIMENTARI — 6 CFU
• TECNICHE DI PREVISIONE DELLA SHELF LIFE — 6 CFU
• VALUTAZIONE DELLA QUALITÀ DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE — 8 CFU
• ALTRE ATTIVITÀ FORMATIVE — 1 CFU
• ULTERIORI COMPETENZE LINGUISTICHE — 3 CFU
• Attività a scelta approvate dal CdS (fra 1 e 24 CFU) (a scelta): ADVANCED STRUCTURING OF FOOD SYSTEMS 2 CFU; ANIMAL PESTS IN STORED AGRI-FOOD PRODUCTS AND THEIR MANAGEMENT - SEDE DI PARMA 6 CFU; BIOTECNOLOGIE DI SPECIE BATTERICHE DI INTERESSE INDUSTRIALE 3 CFU; COMPOSTI BIOATTIVI E NUTRACEUTICI 3 CFU; FOOD PACKAGING 6 CFU; MIGLIORAMENTO GENETICO DEI LIEVITI 6 CFU; MYCOTOXIGENIC FUNGI IN AGRI-FOOD AND PESTICIDE CONTAMINATION: ANALYSIS AND RISK MANAGEMENT 6 CFU; POST-HARVEST LOSSES AND THEIR MANAGEMENT 6 CFU; PROBIOTICI 3 CFU
• Attività a scelta dall'Ateneo (fra 1 e 24 CFU) (a scelta):

2° anno

• CHEMIOMETRIA PER IL CONTROLLO DEGLI ALIMENTI — 8 CFU
• DIRITTO DELLA SICUREZZA ALIMENTARE — 6 CFU
• METODOLOGIE BIOCHIMICHE AGROALIMENTARI — 6 CFU
• TECNICHE MICROBIOLOGICHE E GESTIONE DELLA QUALITÀ — 8 CFU
• PROVA FINALE 1 - PREPARAZIONE TESI — 24 CFU
• PROVA FINALE 2 - STESURA E DISSERTAZIONE TESI — 8 CFU