Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere — Sapienza Università di Roma, Roma

Il piano degli esami

1° anno

• CHIMICA — 13 CFU
• PRODUZIONE AGROALIMENTARE E SOSTENIBILITA' — 12 CFU
• PER LA CONOSCENZA DI ALMENO UNA LINGUA STRANIERA — 6 CFU
• STAGE I — 2 CFU
• ANTROPOLOGIA ED EPIDEMIOLOGIA APPLICATE ALLE SCIENZE GASTRONOMICHE — 11 CFU
• STORIA E GEOGRAFIA DELL'ALIMENTAZIONE — 11 CFU
• STAGE II — 2 CFU

2° anno

• TECNICHE E TECNOLOGIE GASTRONOMICHE — 6 CFU
• BIODIVERSITA' ALIMENTARI ED ECOLOGIA — 9 CFU
• GESTIONE DELLA QUALITA E DELLA SOSTENIBILITA DEI SISTEMI AGROALIMENTARI — 14 CFU
• STAGE III — 3 CFU
• CHIMICA DEGLI ALIMENTI E DELLE TRASFORMAZIONI GASTRONOMICHE — 7 CFU
• SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE — 6 CFU
• STAGE IV — 4 CFU
• A scelta dello studente (scegli 12 CFU):

3° anno

• FISIOPATOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE E DELLE ALTERAZIONI DELLO STATO DI NUTRIZIONE — 15 CFU
• COMUNICAZIONE MARKETING ED ECONOMIA IN AMBITO AGROALIMENTARE E GASTRONOMICO — 10 CFU
• STAGE V — 3 CFU
• ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI — 9 CFU
• EDUCAZIONE FORMAZIONE E DIRITTO IN AMBITO AGROALIMENTARE — 11 CFU
• STAGE VI — 4 CFU
• PROVA FINALE — 4 CFU
• Attività laboratoriali (scegli 6 CFU): ANALISI SENSORIALE 2 CFU; QUALITA' E CERTIFICAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI 2 CFU; TECNICHE E TECNOLOGIE GASTRONOMICHE APPLICATE ALLA PRODUZIONE DEL VINO 1 CFU; LABORATORIO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE 2 CFU; CHIMICA FISICA DELLE PREPARAZIONI ALIMENTARI 1 CFU; LABORATORIO DI BIOTECNOLOGIE PER I PRODOTTI FERMENTATI 2 CFU; LE SCIENZE DELLA SOSTENIBILITA' IN MEDICINA E ODONTOIATRIA 2 CFU