Scienze e cultura della gastronomia — Università di Bologna, Cesena

Il piano degli esami

1° anno

• Chimica generale e laboratorio — 6 CFU
• Matematica e statistica applicate alla gastronomia e ai sistemi agroalimentari — 6 CFU
• Storia e antropologia dell'alimentazione — 12 CFU
• Arte e iconografia del cibo — 6 CFU
• Fondamenti di tecnologie e qualità dei prodotti gastronomici — 6 CFU
• Fotografia e comunicazione del cibo — 6 CFU
• Gastronomie letterarie e altre narrazioni sul cibo — 5 CFU
• Microbiologia generale e alimentare — 6 CFU
• Idoneità di lingua straniera (6 CFU) (scegli 6 CFU): Idoneita' lingua francese b - 1 6 CFU; Idoneita' lingua inglese b - 1 6 CFU; Idoneita' lingua spagnola b - 1 6 CFU; Idoneita' lingua tedesca b - 1 6 CFU

2° anno

• Attività formative a scelta dello studente (14 - 25 CFU) (scegli tra 14 e 25 CFU): Analisi del rischio delle malattie alimentari nel settore della gastronomia 6 CFU
• Biodiversità ed evoluzione dell'alimentazione umana — 10 CFU
• Qualità delle produzioni vegetali — 6 CFU
• Biochimica e nutrizione — 5 CFU
• Promozione dei prodotti enogastronomici nei media audiovisivi — 6 CFU
• Psicologia della comunicazione e sociologia dei consumi alimentari — 12 CFU
• Qualità e sicurezza alimentare — 10 CFU
• Tirocinio curriculare da 5 CFU anticipabile al II anno (massimo 5 CFU) (a scelta): Tirocinio 5 CFU

3° anno

• Diritto alimentare e tutela del consumatore — 5 CFU
• Economia e organizzazione aziendale — 6 CFU
• Qualità delle produzioni animali — 6 CFU
• Scienza dell'alimentazione — 6 CFU
• Seminari — 4 CFU
• Tirocinio — 10 CFU
• Economia e marketing dei prodotti enogastronomici — 6 CFU
• Gruppo di Scelta Prova Finale (10 CFU) (10 CFU) (scegli 10 CFU): Tirocinio in preparazione della prova finale 8 CFU; Preparazione prova finale all'estero 8 CFU; Tirocinio in preparazione della prova finale all'estero 8 CFU; Prova finale 2 CFU; Prova finale l 10 CFU
• Tirocinio curriculare da 5 CFU anticipabile al II anno (massimo 5 CFU) (a scelta): Tirocinio 5 CFU