Scienze e Culture Enogastronomiche — Università degli Studi Roma Tre, Roma

Il piano degli esami

1° anno

• BIOLOGIA I — 6 CFU
• CHIMICA — 8 CFU
• ECONOMIA AGROALIMENTARE — 7 CFU
• IDONEITA LINGUA - INGLESE — 6 CFU
• IL LINGUAGGIO DEL CIBO NELL'ERA DELLA SOSTENIBILITA' — 1 CFU
• PROCESSI FISICI IN ENOGASTRONOMIA — 8 CFU
• PROFESSIONE ENOGASTRONOMO 1 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) — 1 CFU
• BIOLOGIA II — 8 CFU
• DIRITTO AGRARIO E ALIMENTARE EUROPEO — 6 CFU
• LABORATORIO DI ENOGASTRONOMIA 1 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) — 2 CFU

2° anno

• ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI — 6 CFU
• LABORATORIO DI ENOGASTRONOMIA 2 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) — 2 CFU
• MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI — 12 CFU
• PRODUZIONI ANIMALI E VEGETALI — 8 CFU
• PROFESSIONE ENOGASTRONOMO 2 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) — 1 CFU
• SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE — 8 CFU
• BIOTECNOLOGIE DELLE FERMENTAZIONI — 8 CFU
• PRINCIPI DI ENOLOGIA, ENOGRAFIA E TECNICHE DI DEGUSTAZIONE — 6 CFU
• TRASFORMAZIONE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI — 8 CFU
• PROFESSIONE ENOGASTRONOMO 3 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) — 1 CFU

3° anno

• LABORATORIO DI ENOGASTRONOMIA 3 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) — 2 CFU
• STAGE O TIROCINI — 11 CFU
• PROVA FINALE — 6 CFU
• COMUNE Orientamento unico OBBLIGATORI (36 CFU) (scegli 36 CFU): COMUNICAZIONE SCIENTIFICA E MARKETING NELL'ERA DEI SOCIAL 6 CFU; DIFESA DELLE PIANTE DI INTERESSE AGRO-ALIMENTARE 6 CFU; MARKETING DELL'ENOGASTRONOMIA 6 CFU; POLITICHE E SOSTENIBILITA' DEL SISTEMA AGROALIMENTARE 12 CFU; TECNOLOGIE PER LE PRODUZIONI TIPICHE 12 CFU; MISURE, STRUMENTAZIONE E SENSORI PER L'AGROALIMENTARE 6 CFU; GLOBALIZZAZIONE E TRASFORMAZIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI 6 CFU; CHIMICA ANALITICA APPLICATA AGLI ALIMENTI 6 CFU; BIOTECNOLOGIE MICROBICHE NEL SETTORE AGROALIMENTARE 6 CFU; FILOSOFIA ED ESTETICA DEL GUSTO 6 CFU; LA QUALITA' E LA CERTIFICAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI 6 CFU; METODOLOGIE BIOMOLECOLARI PER LA QUALITA' E LA SICUREZZA MICROBIOLOGICA DEGLI ALIMENTI 6 CFU; STORIA DELLE CULTURE ALIMENTARI 6 CFU; TECNOLOGIE DELLE PREPARAZIONI ALIMENTARI 6 CFU; CHIMICA DELLE SOSTANZE ORGANICHE NATURALI 6 CFU
• Corsi a libera scelta (scegli 12 CFU): BIOTECNOLOGIE PER IL MIGLIORAMENTO GENETICO DELLE PIANTE 6 CFU; INTRODUZIONE ALLA GEOLOGIA 6 CFU; INTRODUZIONE ALLA MATERIA SOFFICE PER L'ENOGASTRONOMIA 6 CFU; ECONOMIA DELLA RISTORAZIONE E GESTIONE DELLE FILIERE 6 CFU