Scienze e tecnologie alimentari — Università degli Studi di Milano, Milano

Il piano degli esami

Curricula: Curriculum: Development and innovation in the food system, Curriculum: Gestione e qualità del sistema alimentare.. Qui sotto: Curriculum: Development and innovation in the food system.

1° anno

• Economia e politiche del sistema alimentare — 7 CFU
• Qualità e sicurezza alimentare: attività regolatoria e sistemi di gestione — 7 CFU
• Risorse microbiche per il sistema alimentare — 8 CFU
• Tecnologie e impianti per processi alimentari sostenibili — 9 CFU
• Alimentazione e promozione della salute: aspetti nutrizionali e biochimici — 8 CFU
• Funzioni e trasformazioni chimiche e biochimiche delle molecole negli alimenti — 8 CFU
• Progettazione di prodotti e processi alimentari mediante quality by design e consumer science — 10 CFU
• Accertamento di lingua inglese - livello b2 — 3 CFU
• Tirocinio curriculare (internship/mentorship) — 6 CFU

2° anno

• Prova finale (tesi magistrale) — 22 CFU
• - Attività formative del curriculum Development and innovation in the food system Lo studente deve acquisire 24 CFU scegliendo 4 insegnamenti tra quelli indicati: - almeno 1 insegnamento (6 CFU) deve essere scelto all'interno del Gruppo A (scegli 6 CFU): Advanced dairy technologies 6 CFU; Fermented foods 6 CFU; Product development for food industry challenges 6 CFU; Process and product innovation in cereals and pulses 6 CFU
• - - almeno 1 insegnamento (6 CFU) deve essere scelto all'interno del Gruppo B (scegli 6 CFU): Chemo-sensing and consumer acceptability for food innovation 6 CFU; Enzymes in food industry 6 CFU; Alternative protein sources: properties and processing 6 CFU; Innovation in food packaging 6 CFU

In qualsiasi anno

• - Lo studente/la studentessa ha a disposizione 8 CFU da destinare ad attività formative liberamente scelte tra gli insegnamenti offerti dall'Università degli Studi di Milano purché coerenti con il progetto formativo; nella tabella sottostante sono elencate le attività formative a libera scelta proposte dal Collegio Didattico di Scienze e Tecnologie Alimentari. Fino ad un massimo di 4 CFU possono eventualmente essere acquisiti seguendo con profitto seminari, convegni, corsi di aggiornamento, od altre attività organizzate dall'Ateneo o da un altro Ente: queste attività devono essere comunque certificate e possono essere intraprese soltanto dopo parere favorevole del Collegio Didattico. Per le regole da seguire nella scelta di queste attività si veda il paragrafo "Struttura del corso - presentazione del piano di studi". (scegli 8 CFU): Biotechnological production of food ingredients 4 CFU; Economics and management of the innovation in the food system 4 CFU; Innovation trends in products of animal origin 4 CFU; Medical foods 4 CFU; Design of experiments for process and product optimization 4 CFU; Nanotechnology in the food industry 4 CFU; Tailor-made confectionery products: raw materials and technologies 4 CFU; Water microbiology 4 CFU