Scienze gastronomiche mediterranee — Università degli Studi di Napoli Federico II, Napoli
Laurea triennale, classe L/GASTR. Accesso: programmato locale. Lingua: Italiano.
Il piano degli esami
1° anno
- Chimica generale e organica applicata all'agroalimentare — 9 CFU
- Storia della gastronomia nei paesi dell'area mediterranea — 12 CFU
- Biochimica e proprietà funzionali degli alimenti — 6 CFU
- Biodiversità delle risorse naturali — 12 CFU
- Qualità delle materie prime — 12 CFU
- INGLESE — 5 CFU
2° anno
- Conoscenza e percezione del vino — 6 CFU
- Preparazione degli alimenti — 12 CFU
- Tracciabilità e difesa delle derrate alimentari — 12 CFU
- Microbiologia dei prodotti alimentari — 6 CFU
- Ispezione degli alimenti — 6 CFU
- Igiene e sicurezza dei prodotti alimentari — 6 CFU
- Alimenti e corretta alimentazione — 6 CFU
- A scelta (scegli 18 CFU):
3° anno
- Sociologia della comunicazione in enogastronomia — 6 CFU
- Economia e marketing — 6 CFU
- Organizzazione aziendale dell'impresa agrifood — 6 CFU
- Laboratorio di gastronomia mediterranea — 20 CFU
- LEGISLAZIONE ALIMENTARE — 6 CFU
- ALTRE ATTIVITA FORMATIVE — 4 CFU
- PROVA FINALE — 4 CFU
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