Tecnologie e Gestione dell’Impresa Casearia — Università degli Studi di Parma, Parma
Laurea triennale, classe L-P02. Accesso: programmato locale. Lingua: Italiano.
Il piano degli esami
1° anno
- Fondamenti di chimica — 4 CFU
- Formazione in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro (e-learning) — 1 CFU
- Idoneità di Ateneo di Lingua Inglese - Livello B1 — 3 CFU
- Microbiologia generale e principi di microbiologia degli alimenti — 6 CFU
- Qualità degli alimenti e nutrizione dei ruminanti — 12 CFU
- Tecnologie di trasformazione del latte I -latte alimentare, latti fermentati, burro, derivati anidri — 6 CFU
- Miglioramento genetico per la produzione quanti-qualitativa del latte — 5 CFU
- Zootecnica del latte II — 5 CFU
- Igiene e qualità dei prodotti lattiero-caseari — 8 CFU
- Zootecnica del latte I — 3 CFU
- Componenti del latte: aspetti chimici e biologici — 5 CFU
2° anno
- Tecnologie di trasformazione del latte II -formaggi — 12 CFU
- Qualità del latte dall'allevamento al caseificio — 6 CFU
- Analisi sensoriale — 4 CFU
- Elementi di fisica tecnica ed efficienza energetica nella filiera alimentare — 9 CFU
- Tirocinio pratico-valutativo (TPV) - II anno — 25 CFU
- Microbiologia lattiero casearia — 6 CFU
3° anno
- Ordinamento professionale — 2 CFU
- Economia e gestione dell'impresa casearia — 12 CFU
- Conservazione, confezionamento e qualità dei prodotti finiti — 5 CFU
- Prova finale — 3 CFU
- Aspetti microbiologici degli alimenti non caseificati a base di latte — 5 CFU
- Tirocinio pratico-valutativo (TPV) - III anno — 25 CFU
- Gestione sottoprodotti — 5 CFU
- CFU A SCELTA 3° anno offerti dal CDS (scegli 3 CFU):
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